FWForkWork
ВойтиРегистрация
К
20 минСложность: Средне#паста#италия#быстро

Карбонара без сливок

Та самая римская карбонара: только желтки, сыр и гуанчале. 20 минут — и Рим у вас дома.

ММарко Россини★★★★★4.5

Ингредиенты

  • • Спагетти — 200 г
  • • Гуанчале (или панчетта) — 100 г
  • • Желтки — 3 шт
  • • Пекорино романо — 50 г
  • • Чёрный перец — много

Приготовление

  1. 1

    Нарежьте гуанчале брусочками и вытопите на сухой сковороде до хруста.

  2. 2

    Сварите спагетти аль денте, сохраните стакан пасты-воды.

  3. 3

    Смешайте желтки с тёртым пекорино и перцем.

  4. 4

    Снимите сковороду с огня, добавьте пасту и яичную смесь, энергично перемешайте.

  5. 5

    Доведите соус до кремовости пастой-водой. Сразу подавайте.